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オリジナルレシピ集

ファイバーボーンふりかけ

 

用意する材料と目安

 

  • サンマ、アジ、イワシ等の魚の中骨とはらす(4尾分)
  • ひじき(100g)
  • こんにゃく(100g)
  • 梅干し(2個)
  • かつおだし(大さじ1)
  • 七味唐辛子と酒(少々)

調理手順

  1. 魚の中骨とはらすに薄力粉をつけ、油(170℃)で中骨を5分、はらすを3分間揚げる。
  2. ペーパータオルで揚げた中骨とはらすの油をふき取り、フードプロセッサーで粉末状になるまで砕く。
  3. こんにゃくを茹で、フードプロセッサーで粗く裏ごしをする。
  4. 砕いた骨とこんにゃくに、ひじきとたたいた梅、かつおだし、七味唐辛子と酒を加え、水分がなくなるまで煎る。

鮭の皮ふりかけ

 

用意する材料と目安

  • 鮭の皮(切り身4枚分)
  • ネギの青い部分(3本分)
  • にんにく(2かけ)
  • ゴマ(少々)
  • しょう油と酒(各小さじ2)
  • 黒コショウと化学調味料(少々)

調理手順

  1. 鮭の皮を細かく刻んでおく。
  2. にんにくとネギの青い部分を一皮むいたものをみじん切りにする。
  3. 鮭の皮、にんにく、ネギにしょう油と酒を加え、化学調味料と黒コショウで味を調えながら、弱火で皮の脂を出しながら、フライパンで炒る。

 

豚ニラザーザイふりかけ

豚ニラザーサイ

用意する材料と目安

  • 豚の挽肉(100g)
  • ニラ(1/3把)
  • ザーサイ(50g)
  • 顆粒の鶏がらスープ(小さじ2)
  • オイスターソース(小さじ1)
  • しょう油(小さじ1/2)
  • 黒こしょう(少々)

調理手順

  1. ニラとザーサイは、みじん切りにする。
  2. フライパンで豚の挽肉を常温から炒め、肉から油を出す。
  3. 豚肉に火が通ったら、ニラとザ―サイを加えて、鶏がらスープ(小さじ2)、オイスターソース(小さじ1)、しょう油(小さじ1/2)、黒こしょう(少々)で味付けをしながら、水分がとぶまでフライパンで煎る。