スタッフの日記
今日は・・・
待ちに待った、お給料日です！！！！
幸せ～★にやにやｗ
いくら入ってるかな～！？ｗｗｗ
今日お給料日の方たくさんいるんじゃないですかー？
明日は、みんなひょうきん来ていっぱい食べて呑んでくださーーーいなっ★☆
では、また更新しまーす！
おやすみなさい♪
ひとりはさみしーでやんす＞＜
本日の担当は、さやかです。どーも！
今日は、バイトが私しかいなくて本当に本当に寂しかった＞＜
そして今日は客足が少なくてとっても暇な１日。。。
昨日とのギャップには圧巻！(笑)
でもね、賄に「森林どりたっぷり２００gのやわらかソテー」
業界用語でＢ４８が出たのでテンション上がってほうばって食べたのだ！
バイト前にたこ焼き２０こ食べたのは内緒。。。(笑)
そんな感じで今日はマスター・青木さん・弥生さんとの～んびり働きましたとさ。
おーわり★
浦安にちなんだＢ級グルメのヒント募集
当店は元々隣の行徳に本店があったので
（今年の４月で閉店致しました）土地にゆかり
のあるレンコン、アサリ、海苔を使った行徳コロッケ
が、人気なのですが、未だ浦安を名乗れる料理
がアイデアすらままならない状態です。
浦安市の植物が銀杏ということで考えてみたん
ですが、シンプルが勝る食材なので、難しい
のです。
どなたか他に食材のヒントがあれば是非、一緒
にメニュウをつくりませんか？
中華風ポテトサラダ
以前ポテトサラダ繋がりのツイッター仲間がいらっしゃる
と書いたことがあったのですが、今回はネタも兼ねて
マヨネーズ不使用で作ってみました。
細切りにした長ネギに、ピーマンと細切り牛肉、
ごま油、韓国の牛だし、黒コショウ、ナンプラー、すりごま、
梅酢少々、にんにく酢などで仕上げてみました。
やわらかい芋の食感とお肉の歯ごたえ、ねぎのシャキシャキ感
がなかなかいい感じです
大館駅前にて
秋田県、大館市は渋谷区と友好都市的な関係だそうです。
何故か？大館駅前には本物の忠犬ハチ公の像があります。
ちなみに下の写真は並んで立っている秋田犬の像であります。
交番があったので急いで登って撮りました。
少しポテトサラダにアレンジを
先日お客様のツイッターのグループの集まりが｛ポテトサラダ｝
ときいて
特製シーザーそうすで仕上げてみました。
メニューにはありませんが声をかけてみてください。
新しい発見があれば幸いです。
納豆ちゃーはんのタレ更新中
チリめんじゃこ、桜えびに加えて粗く刻んだ人参、ゴボウ、干しシイタケを
加えてみました。
より味が全体にむらなくからんでくれそうです。
節電＝エコ調理法
保存法には塩漬け、酢漬け、砂糖漬け、乾燥、冷凍、燻煙などがありますが、
今回は多少のエネルギーを要しますが安価な素材がまとまって手に入った
場合の美味しくて日持ちする燻煙法をオススメしたいと思います。
肉、魚、ついでに余りものなんでも加えて新しい発見をしてみましょう。
私がよく作るのがビーフジャーキーやまぐろのジャーキーです。
牛肉は柵取りした際の切り落しを利用しまぐろはお刺身に向かない
スジが入っているものがむしろ加熱すると味や食感がよろしいようです。
今回は開いたアジ、アナゴ、ブリ、サバを塩がやや強めのだし汁に、
ねぎの青み、生姜、にんにく、唐辛子、黒コショウなどを加え煮立て
粗熱が取れたら一晩お魚を漬け込んで水けをよく拭き取ったらホーム
センターなどで手に入るスモークチップでいぶします。
難しく考えることなどなく、要は煙のなかで加熱すると考えてください。
生のたまねぎ、れもん、たらたらソース、ごま、とまと、ハーブなどと合わせて
サラダにするのがおすすめです。
不思議となんでも美味しいのですが、にしんってとても燻製の相性が」 よい
のです。今回は私はアナゴが一番旨かった。
というわけで、まとめて旨くて、日持ちして、ほぐしてサラダになるいわば
素材と調味料の中間的な燻製によるエコ料理でした。
節電にチャレンジ。
今だから言えるし納得できるんだけど、必要のない電気を消したりすることは
家庭ではあたりまえのことだったのに 職場、（業種にもよるが）においては
お客様がいらっしゃらない空間に於いても当然の如く、むしろ常に明るくして
おくことがビジネスとしてのセオリーとされている部分もあるけれど
いままで誰がこんな簡単な矛盾を指摘しなかったんだろう。
きっとおんなじ事思ってる人、沢山いるんだろうなあ。
つーわけで節電料理、調理法、次回ささやかながらご紹介致します
私のパソコンスキル的にキツイのでまた近日中に。
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これからも宜しくお願い致します。
